夫子好像不在园子里耶~~~
级别：大学一年级
威望：14893
积分：44
主料：小鲍鱼
调料：生姜（切细条）、葱（葱头切小粒，葱叶撕细条）、酱油
制作方法：
1、洗净小鲍鱼（在菜市买小鲍鱼的时候可以叫老板杀小鲍鱼的，不过，要看着点，小心被掉包了，回到家呢，还是要用心洗干净，去掉肠子之类的杂物，NONO是将看不顺眼的都剪掉）
2、摆盘，将生姜铺在小鲍鱼上，隔水清蒸（方法同蒸鱼，这里就不再重复了）；
3、蒸熟后，铺上撕好的葱叶，在每只小鲍鱼上淋一些酱油；
4、锅烧热，下油，油很热之后，放入葱头粒，迅速地将热油淋在小鲍鱼上即可（同样，葱头不要爆焦了咯~）
PS：这道菜其实很简单的，同蒸鱼一样，只要掌握好火候就行了
材料：生姜（以老姜为宜）、鸡蛋、糖、鲜奶、（白醋）
1、生姜切粒，榨出生姜汁；（一碗炖奶需两汤匙姜汁，可以用榨蒜器榨汁，但效率低，NONO后来用的是榨橙汁的工具，需过滤姜汁，去掉姜末。）
2、取鸡蛋清，完全打散后，加入生姜汁，打均；（一碗炖奶需两个鸡蛋的蛋清，当然要看碗的大小了，重要的是蛋清需完全打散，否则炖好会吃到块状蛋白咯）
3、加糖，打均；加入鲜奶，打均；加一滴白醋，打均；（糖的份量不能太少，否则姜味会太重，白砂糖最好要用细点的，容易化开，糖需全部化开才开始炖咯，否则甜味会不均匀；鲜奶为原味纯鲜奶；白醋一滴即可，两滴也没关系，不用担心炖品会变酸咯，只是为了促进凝固而已）
4、锅内放水，待水烧开后再放入姜汁鲜奶，类似蒸蛋的方式隔水炖15分钟即可；（一定要等锅里的水烧开了才把姜汁奶放入锅里，碗要先盖一盖子再盖锅盖，这样的炖品才够嫩滑，15分钟为参考时间，需看火候，依平日蒸蛋的时间标准即可。）
PS：第一次操作切忌量多，以一碗为宜，待熟练掌握材料用量及炖制技巧了，再与朋友们分享也不迟咯~还有一点，小NONO提到的，她觉得凝固的炖奶太稀了点，建议我一碗用三个鸡蛋清，但NONO坚持用两个，因为不知道吃三个鸡蛋清会不会不好消化啊~对了，不喜欢生姜味的朋友呢，可以不用生姜的咯，那就成了鲜炖奶了，一样不错滴~
