姑苏美食之----哑巴生煎
姑苏城内，有一道民间小吃，叫“哑巴生煎”.因为创始人是个哑巴，做了一辈子的生煎馒头，讲究用料，口感又好，很得苏州人的口味，久而久之，“哑巴生煎”就传开了。
据说好多年前，一个少年,在皋桥西中市的五福楼做生煎。两只炉子，一旺一文，三只煎盘轮流着做。那外面排着长长的队，都咽着口水,眼巴巴地耐心等着生煎出锅。
师傅们从面缸里抓出发好的面团，在作台上揉着，再挫成长条，一把一把捏成小面团，用干面杖干成圆圆的皮子。边上有专门加馅的师傅，动作麻利，一筷子一个馅，然后熟练地抛给每位包馒头的师傅们。大伙儿边说边笑，手中打着细细的绉折，把一个个包好的小馒头排列进这煎盘。这时只有哑巴少年在炉子边上耐心地煎着，不时转动着煎盘，有时加舀水，有时加舀油，发出爆锅的声响,认真地操作着，不管排队的人多么心焦，多么口馋。他一分一秒绝不偷懒，把生煎都煎得如出一锅，一般大小，一般香透，白里透黄，看了让人心馋。
几十年过去了，当年的哑巴少年已满头白发，是一位快到80岁的老爷爷了，可他还操着旧业，带领着他的后辈和徒儿们，默默无闻地在这大街小巷深处，为苏州人送上这难以忘怀的小吃——生煎。
位于临顿路上的这家生煎店,味道十分正宗.铺子不大,热闹非凡,食客们井然有序的排着长队.
一客8只6元钱,物美价廉.刚出锅的生煎，热气腾腾，里头全是汤汁,肉馅非常新鲜，甜而不腻,有咬劲；皮子煎得脆脆的，还带着芝麻的香气。再搭上一碗免费的鲜汤,草根的幸福，便在这草根的美食里体现。
只是生煎这东西,心急是吃不得的,性急的人第一次吃,往往一口下去,汤汁四溅,不是喷了桌面上,就是弄污了自己的衣衫.狼狈不打紧,更苦的是舌头烫麻了,还不好意思说.吃这个东西,只能慢慢的,轻轻的先咬个小洞,把里面的汤汁吸了,这是个美妙的过程,个中滋味,只能品,不能说.呵呵.个人感觉:吃生煎是个极锻炼淑女吃相的训练.
就个人口味来说,生煎并不是我的最爱.不过,我还是常常去排队买它.喜欢它久远的简朴;喜欢它熙熙攘攘的氛围;喜欢它名字背后的传说故事;喜欢它滋味中承袭的信念精神;喜欢它散发的古城文化底蕴.
看了我都流口水了。
