（原创）火锅的变迁2008-10-09 01:07:44 楼主
我出生在70年代的第一个春天。
记事的时候，文化大革命已经结束，然而，生活还是艰苦的。我比同龄人幸运的是，我父亲是军人，而且还是空军，而且还是后勤部的。这就决定了我们的生活要比别人好一些。可是在我记忆中印象最深的，是我们家的特色火锅。
说到特色，不是现在大街上那种花色翻新的特色，而是这种吃法为我家独有。
那时，每到冬季，单位都要分大白菜，一车一车的。堆得满屋子都是，我妈就又腌又晒，能一直吃到第二年的夏天。其中一部分就用来吃火锅。说是火锅，其实就是在煤炉子上放一口大铝锅，放水煮开，然后搁盐、酱油、猪油、味精、胡椒等。大白菜，豆腐、豆芽、粉条、猪血或者猪肥肉都洗净，切好，用簸箕装着。这里面最重要的是猪油，因为那时，猪肉都要凭肉票买，只有过年过节才有的吃，平时难得一见。没有它味道就不好了。然后，全家围着炉子，边煮边吃，边吃边下。有点像东北的乱炖，只是没那么好的材料，于是，我们叫它大锅菜。这时老爸就回拿出珍藏的豆瓣酱，挑一点，大家蘸着吃。老爸喜欢吃豆腐，因为他没牙。大姐喜欢吃粉条，我和二姐总在里面找猪血和猪肉，老妈总是笑着说，让我们跳进去找。可我却不知道老妈喜欢吃什么，大概是白菜吧。因为，她总在我们吃饱了以后才就着塘汤和白菜吃。吃不完，留着下顿再吃，一锅汤能吃好几天，整个冬天都不觉得冷。
我们就这样一直吃到我上初中，父亲也专业到了地方。有一次父亲单位慰劳军转人员，发了一个火锅。铜制的，正宗北京涮羊肉的锅，很漂亮。一家人很兴奋，于是买来木炭和各种菜。猪肉已经不用肉票了，可也不经常吃。借着吃火锅，可以满足一回。可好景不长，那木炭比猪肉还贵，而且很难买到。于是，我们只有在过年的时候才能见到那火锅了。后来，搬了一次家，竟把它给丢了。想着它那种很贵族的气息，真觉得可惜呢。
到了我工作时，老爸也退了休，大姐、二姐也先后结了婚。大姐送过一个用酒精的火锅，吃一顿饭要加好几回酒精，没用几次就收起来了。二姐，又送过一个烧煤气的，可每次都要我去拌煤气罐，老爸还特地多买了一个煤气罐。后来煤气涨价了，我们也就不再用了。老妈高兴地说不用再围着地雷吃饭了。
我们现在用的火锅是我后来买的，电磁的，既干净，又安全，就是很耗电。但最大的遗憾是，大姐，老爸先后都不在了。现在什么都买得到，可我们还是无法找回当年一家人围着火锅，其乐融融的情景了。
尽管现在满大街有各式各样的火锅，可我还是怀念那煤炉子上的大锅菜，怀念那份留在心底的温暖。
