【武夷岩茶系列】 不知春2008-10-06 00:25:59 楼主
03年去武夷山收茶时带回几本书【武夷文化】之【佳茗飘香】，之前就说过，我不懂茶，因此，此类书籍会是我最好的工具书。都说业精于勤嘛！
茶文化真的是比较深奥的学问，既然奋不顾身地选择了这个行业，又怎敢马虎？刚开店那时，店里有小妹帮忙，于是我有一些时间可以安心地翻阅书本，结合平时的经验，潜心学习茶文化方面的知识。但是，泡茶，我是不让小妹插手的，都是自己一个人亲自操作，借以加深体会。
喝茶，真的是修心养性的事儿。原本坐不住的我竟乖乖地在店里一坐就是几年，很多熟悉我的人都觉得奇怪。朋友，亲戚，甚至本地的同行过来喝茶时，脸上都是不解的神色：你这种茶喝起来远远没有其他的茶香和甘，它的好处在哪里？
最多的时候，我是用一个很简单的例子给他们解释的。比如，女人用的香水。
大家肯定不会陌生：价格低廉的香水，它的香味儿是不是很浓的呢？浓的让人生畏，而且留香期很短。但是上好的香水不同，那是淡淡的，很优雅的香，似有若无，隐隐约约，而且耐人寻味，让人问过一次就再也不会忘记它。并且，它的留香期也很长。
还有，我们习惯把兰花的香味尊称为“王者之香”，而其他的花香呢，虽然很香，但是，它们却没有得到这个尊贵的称号。
再如，女人。打扮得新潮漂亮，穿着鲜艳的女子，我们叫她是“抢眼女人”，但是她并不耐看，说白了，比较俗气。穿着优雅大方，含蓄，温婉的女子是“养眼女人”，这种女人越看越舒服，越看越好看，属于那种气质型的大家闺秀。
那么，武夷岩茶也一样。它的香味是淡而优雅的兰香，悠长，甚至是似有若无的。
武夷山独特的地理环境和气候，“碧水丹山”，九曲溪，“曲曲山回转，峰峰水抱流”之貌，冬暖夏凉，年平均温度在18-18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对适度在80°左右。茶园大部分在岩壑忧涧之中，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。
名枞“不知春”就是生长在山洞里的一种珍稀茶种。关于它，有一个很美的传说：（传说内容来源与网络）
福建省武夷山有一种品质极为优异的名种茶树叫"不知春"。为什么叫不知春呢?传说有个叫寒秀堂的书生，平生爱茶如命，读《茶经》，吟茶诗，作茶赋、喝山茶。一天，他听人说武夷山山美、水甜、茶香，便要亲临其境，尝试一番。但来到武夷山后，不巧清明、谷雨已过，春茶采摘已毕，甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸引，顺得山路来到九曲边，看到了"水仙"茶，在九龙窠看到了"大红袍"，在慧苑坑看到了"白鸡冠"，在凤林丹岩看到了"吊金龟"等等茶树名种，只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。当他走到天游峰下的一块大石旁，忽闻到一股奇异的香味，似兰又似桂，清甜浓郁。顺着香味走去，来到一个阴暗冰凉的岩洞，发现在石头堆里长着一株大茶树。树叶又大又厚，满树郁郁葱葱，随风摇曳。寒秀堂忍不住感叹地说"春过始发芽，真是不知春哪"。话音刚落，洞外传来一阵笑声，回头一看，原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口，笑吟吟地说:"哎呀，''不知春''这茶名起得真好，谢谢先生。"红衣姑娘是武夷山的茶姑，年年到此采摘香茶，但始终不知其名，刚才听到先生给茶树起了个美名，忙施礼道谢。寒秀堂却不好意思地说:"小生不过随口说说而已，既然姑娘喜欢这个名字，就管它叫''不知春''吧"从此不知春名丛茶树名扬四方制得香茶远销海内外。
我是从茶农朋友处得知有此茶的，迫不及待的订了样品，当时叫两个很铁的茶友一起品尝。尝了之后大家都说好，于是这批货就定了下来 。货要到的那几天，好像在等一位很特殊的人物，感觉像是相亲吧！
货到了，急急地拆开来，幽幽的兰香扑鼻而来，抓一把茶叶在手中，深呼吸一口气，那种香气简直让我忘了世间还有什么味道可以让我心旷神怡的？
不知春！品尝过的友人都说它的名字好，汤色好，味悠长，劲头也足。
更难得的是，这种茶在封存两年后，香气更浓郁了，回甘也更好了。 茶叶研究所的资料还注明，此茶有调节内分泌和延缓衰老的功能，也是很温和的一种乌龙茶。
好东西我一般总是要和大家分享的，冲泡给朋友喝，寄给远方的友人，我心头的甘甜，也和不之春一样，让我收获友谊的同时，收获了快乐，美丽了心情。
