番茄豆腐鱼片汤
材料：
豆腐切小块；
鱼柳（我用的是三文鱼），加细盐、白胡椒粉（稍微多放点）、
料酒和一点淀粉（或半个蛋清）拌匀，腌起来；
西红柿，切块（也可用西红柿酱，或者两者混合，
我是用的混合），量要多，否则味道太平淡。
辅料：葱花一把，姜四片，鸡精，糖。
做法：
1、 在锅里下一点油烧热，入葱花和两片姜爆香，
再下西红柿加盐翻炒。如果混合西红柿酱的话，
翻炒至半熟时再加西红柿酱继续翻炒至稠。
加凉水以大火烧开。水不要加太多，
不然冲淡西红柿的味道效果就差多了。这个菜虽然说是汤，
其实不是喝汤为主的菜，汤的量以刚好盖住食材为佳。
2、 水开后下入豆腐块，大火烧开后转小火焖烧10分钟。
3、 下入鱼片和剩下的两片姜，轻轻拨散，大火烧开后，
转中火烧3分钟左右即可，用盐、鸡精、糖调味后，起锅。
我吃的时候特意用了糙米，这是为了突显豆腐和鱼片的嫩滑，
在品味美食之中，恍若置身江南鱼米之乡。
