晶莹剔透的水晶饺

　　每次吃早茶，都少不了点水晶虾饺，哈哈，好看又好吃。

　　自己第一次做，虽不地到，却别有一番滋味。

　　100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）

材料：

　　葫子瓜1个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克

 准备馅料~~

　　步骤：

　　(一）准备馅料：

　　1、葫子瓜擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水）

　　2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入葫子瓜馅中

　　3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中；

　　4、加入少许五香粉、香油、到葫子瓜馅中，拌匀备用

　　5、肉馅里我加了虾皮

偶做了 荤，素两种馅~~~

　(二）准备面皮、包：

　　1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）

　　2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。

　　3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；

　　4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。

　　5、揉好后，醒一会

　　6、取一小块，搓成长条，切小段

　　7、擀成圆皮，包馅

　　8、放入馅捏成饺子状

　　9、入蒸锅蒸15分钟（开水）

 入蒸锅蒸15分钟（开水） 就好了~~~~

什麽是澄粉啊？？？