野味的炒螺(广东美吃)
弄不清螺在中国到底都分布在什么地方，也弄不清是不是全世界的人都吃炒螺。反正我去了很多地方，和看到的文字，都有炒螺这个小吃，好像没有什么特别的区域划分。什么样的味道都有，辣的、酸的……
在广东食炒螺，最好在大排挡，这种地方最能吃出味道来，那种热辣辣的炒法，够锅气，也香辣，把螺的内在的鲜美都带了出来，加上鲜辣的汁伴着，实在是回味无穷。
炒螺最好吃的是石螺。田螺与石螺不同，田螺特点是壳薄肉厚。而石螺则是壳厚。但味道更为野味，再与一种叫紫苏的香草一起炒，会产生一种很特殊的香中有辣，辣中带甜的怪味。炒时，还可给放上点辣椒、葱、蒜、豆豉、盐等乱七八糟的料，那时，味道就更佳。
在街头小食档，围着小桌子津津有味地品尝紫苏炒田螺，再配上点冰啤酒，那就和神仙没什么两样了。对了，在这种地方，千万别假装斯文，一斯文，就吃不出那个味来了。
吃炒螺，也能吃出点功夫来的，这个嘛——得练。有朋友吃炒螺，筷子夹住，在嘴上一放，“呼——”的一下，肉就进他嘴里了，不像我，拿着牙签，一个一个地往外挑。但是，用手拿着田螺吃有个好处，就是吃完了，别忘了添一下手指哦，那才是真正的“回味无穷”呢。
顺便说上下，紫苏炒螃蟹味道也是不错的哦。凉拌黄瓜时放上点紫苏丝，会曾加不少野味的。
紫苏：
性温，味辛。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。 
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