标题: [转]八珍炖乌鸡
hades1111
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发表于 2008-6-12 09:55  资料
[转]八珍炖乌鸡


前两天先生问我乌鸡怎么做,让我想起第一次吃到婆婆做的菜就是这道八珍炖乌鸡,香香甜甜的没有加任何调味料的


称为八珍汤这道菜,早在古代周朝的菜谱上已有记载。其后,各朝代创造了各种:“八珍”。“八珍”是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起,加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种,放入水,酒而熬成的,是一种食疗佳品。在家庭中,可根据家庭成员,身体健康状况,在中药店选购药材,配制食用。


根据各地区的气侯水土及季节的不同,八珍的材料也可以不同的变化


今天我选用的八珍材料为:地蚕、枸杞子、红枣、桂圆干、干淮山、玉竹、党参、川芎(因为药材会煲出甜味,所以不需要再添加任何盐或是味精之类)



[ 本帖最后由 hades1111 于 2008-6-12 10:05 编辑 ]




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hades1111
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发表于 2008-6-12 10:07  资料

制作方法:


01.乌鸡半只(我只用了四分之一只,碗太小了)猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量


02.买的八珍汤料包,不过里面材料严重的不足,哈哈,不值钱的材料比较多。我另外又补了一些材料进去,建议自己买材料


   配制。


03.锅内烧温水,把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里,再放入所有的药材及姜块,


倒入黄酒约2大匙,再加一些水(水量不用太多,这道汤是以喝汤吃肉为主,婆婆做的时侯只加了很少的水,做出来的汤汁浓


    浓的,可以视个人口味加水)


04.我直接用电饭锅炖的。。电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗,再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭


   键直至跳键至保温档即可。(如果觉得炖的还不够的话,可以再加一次水,继续按下煮饭键再炖一次)








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发表于 2008-6-12 12:08  资料
厨艺很厉害啊.




游啊游,游到外婆家,外婆给我讲故事。
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双祺鱼BIBI有回复 · · · · · ·

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发表于 2008-6-12 13:53  资料
不错不错




年轻时要做的两件事:快乐,能学到知识
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yikewk有回复 · · · · · ·

喝豆浆6大原则
自己下厨,辣辣鱼(自己起的名字)
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发表于 2008-6-12 14:04  资料


QUOTE:
原帖由 双祺鱼BIBI 于 2008-6-12 12:08 发表
厨艺很厉害啊.

转的转的,都是转的,不要误会




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hades1111有回复 · · · · · ·

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发表于 2008-6-12 15:31  资料
呵呵,谢谢楼主支持




人生如戏 聚散无常!!!
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xiaobajie有回复 · · · · · ·

今年中秋怎么过?
秋季干燥?甘蔗和梨有办法
用油不当危害健康
莫干山路633号(加油站后面)的暗战酒吧是家黑店专卖假酒,还差点吃死过人!
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发表于 2008-6-17 20:54  资料
嘻嘻 我要试试




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may_2006s有回复 · · · · · ·

关于猪的问题,解决一下(答案出来了,,,23楼)
刘翔突然退出110米栏预赛,您对这件事情有何感受?
星期一早上你收到“让座”短信了吗?
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发表于 2008-6-18 10:10  资料


QUOTE:
原帖由 may_2006s 于 2008-6-17 20:54 发表
嘻嘻 我要试试

应该会很好吃




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